Que es la tecnología en seguridad alimentaria 2021

La disponibilidad de muchos alimentos, el acceso que tienen las persona a ellos y a su consumo nutricionalmente adecuado son los pilares que hacen la seguridad alimentaria. Todos los cambios climáticos, la escasez de recursos hídricos o la degradación de los suelos son algunas de las amenazas que ponen en peligro al mundo, como podemos asociar la crisis actual con el COVID-19

El concepto de seguridad alimentaria nace en los años 70, donde su evolución hasta la definición de ahora ha incorporado diferentes variables económicas y socioculturales.

FAO es una definición en la cumbre mundial de la alimentación de roma en 1996, donde se le da paso a esta seguridad a muchas personas sea social, físico y económico la situación.  Alimentos seguros, nutricionales y preferibles para llevar una vida activa y saludable.

Cuando escuchamos hablar de estas seguridades alimenticias podemos pensar en el concepto que se refiere solo a la importancia de consumir dichos alimentos que no sean dañinos en ninguna forma para la salud de las personas, pero no es solo eso, también va más allá como;

Implica:

Tener disposición de alimentos

Que haya modo de conseguir esos alimentos como dinero para comprarlos.

Que los alimentos sean suficientes, nutritivos, saludables, inocuos para que el cuerpo pueda tener la energía que necesite y los suficientes nutrientes para mantener una vida sana.

 La situación se estable y continua.

Podemos dar en conclusión que esta organización se da cuando

“Todas las personas tienen acceso físico, social y económico”

La FAO mide la inseguridad de los alimentos que se utilizan en la escala de experiencias de insegura alimentaria (FIES)

3 tecnologías en seguridad alimentaria

Tres tecnologías que marcarán el futuro de la seguridad alimentaria, estas tres tecnologías que estaremos mostrando y se estarán viendo en los próximos años son:

genómica y neta genómica

mayor mente aplicaron en el control microbiológico a la diagnosis de la contaminación microbiológica e incluso a la trazabilidad.

 Huella espectrometría

es como se le llama a la técnica utilizada para verificar la autenticidad del producto y con este modo verificar si hay fraude.

Big data

Es la base de datos donde se maneja, se gestiona y se analiza la masiva información de las dos tecnologías anteriores del cual viene proveniente de la cabina alimenticia.

A continuación, profundizaremos un poco de estas tres tecnologías para aclarar este tema de suma importancia para la seguridad de los alimentos de los próximos años.

Genómica y neta genómica

Es la secuencia de cantidades masivas que se utiliza como técnica analítica generalizada, en el referente a la genómica se espera que en los próximos años esta secuencia masiva se convierta en algo más accesible para un gran numero de laboratorios. En la actualidad son técnicas que se aplican que se aplican principalmente en el ámbito de salud, todavía es demasiada cara para ser aplicada de forma general en el ámbito de control de microbiología alimentaria y solo son los casos más específicos en la que lo utilizaban en la investigación de las causas en la apareciendo de una contaminación microbiana en alimentos.

Huella espectrometría

También conocida como la huella dactilar de los alimentos, la autenticidad se ha convertido en un reto para las autoridades y las empresas productoras de alimentos, debido a errores, como la aparición de carne de caballos en productos donde no se declaro e incluso la existencia de mafias que se dedican entre otros para su fabricación, distribución y venta de alimentos falsificado.

Ante estos hechos, las tecnologías que permiten identificar sin ningún tipo de fallo que un alimento cobra un especial valor en este sentido, a los métodos de análisis mas conocidos que se suman a nuevas tecnologías de espectro copia.

 Big data

Como se había dicho antes es la que tiene encargada el análisis de cantidades masivas de información del conjunto de la cadena alimentaria siendo un de las mas importantes ya que es necesaria para la gestión de grandes volúmenes para la información y extenderla a la aplicación de la genómica, la meta genómica y la huella espectrometría, tienen que ver con la interconexión de estos sistemas de los operadores, como también la incorporación, de formación de todo tipo como procesos, magnitudes físicas, características, y ubicaciones entre otras más, así cuando los alimentos tengan que “viajar” en una gran cantidad de información se necesitara de grandes capacidades de almacenamiento y procesamiento al fin de poder usar estas bases de datos que mejoran cada punto de seguridad que conllevan nuestros alimentos.

Sin duda estamos en unos años donde se presentan las revoluciones tecnológicas en materias de seguridad alimentaria en la que los nuevos métodos de control, así como el manejo eficiente de grandes cantidades de información, obligando a nuevos sectores para mantener nuevos estándares en la seguridad de alimentos, donde se un mercado por la globalización.

¿Cuál es su importancia?

Importancia de la seguridad alimentaria (fundamentos)

Según varios informes el estado de la seguridad alimentaria, se estima que hay un total de 2.000 millones de personas en el mundo experimentan algún nivel de inseguridad alimentaria. Estos datos prueban que la seguridad alimentaria, aunque no afecte a todos de la misma forma es un problema global. Los fundamentos permiten establecer varios niveles de seguridad alimentaria.

Estos son los siguientes niveles:

Disponibilidad

Hace referencia a la producción, las importaciones, el almacenamiento y también a la ayuda alimentaria entendida como una necesidad, puede ser de nivel local o nacional.

  Estabilidad

Lleva una inseguridad alimentaria donde puede ser transitoria debido a cuestiones relacionadas con el carácter estacional de las campañas agrícolas o el ciclo de las crisis económicamente. Así evitar es más importante el almacenamiento.

  Acceso

La falta de el acceso a los alimentos puede deberse a muchas cuestiones físicas como la cantidad insuficiente de alimentos, aislamiento de las poblaciones y también socioeconómicas, precios elevados, falta de recursos monetarios.

  Consumo

La ingesta de alimentos debe responder a las necesidades nutricionales, pero también a las preferencias alimentarias.

La tecnología con el tiempo va evolucionando en muchos campos, va mejorando y todo con un fin productivo.

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